油烟管道当我们使用时，蒸汽、油脂、固体污染物通过排烟罩、管道、风机，会沉积在这些组件表面，久而久之就形成油污。排油烟系统很短时间内就会沉积大量油污，有的甚至一年能达到几百公斤。油污的不断沉积，不但产生肮脏的气味，更容易滋生细菌，成为身体、环境健康的危害，有可能会导致我们患上肺部相关疾病。

另外，管道内沉积的油垢非常容易引发火灾。这类火灾通常发生在烹调区域，然后通过排油烟系统迅速蔓延至房顶。油污燃烧可达1400度。所以要定时进行油烟管道清洗、排烟罩清洗、油烟净化器清洗、灶台清洗、风机清洗、环保网清洗、风涡轮清洗，以免发生危险。

所以我们进行油烟清洗的目的就是： 

一、消除火灾隐患：由于长时间不清洗烟罩及油烟管道，油烟易在烟罩表面及烟道口凝积，当遇烹饪明火时，烟道极易着火。烟道着火无法扑救，只能任其燃烧，危害巨大。

二、提高厨房卫生条件：由于长时间不清洗油烟管道，上面的积油会滴落到操作台面，污染食品。

三、减少有害气体对人体的危害：长时间不清洗油烟管道，积油不能去除，散发出的有害气体会危害员工的身体，易导致职业病的发生。